Bakanlık ifşaladı: Sucuktan mekanik kıyma çıktı, sağlık riski taşıyor!

Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda ürünlerinde yapılan taklit ve tağşiş hilelerine dair açıklamalarına devam ediyor. Son açıklanan listede, üzüm pekmezine şeker eklenmesi ve sucukta mekanik kıyma kullanılması dikkat çekti. İşte bu önemli gelişmelerin ayrıntıları…

Tarım ve Orman Bakanlığı, son olarak gıda ürünlerinde taklit ve tağşiş yapılmış, ayrıca halk sağlığını tehdit eden ürünlere dair bir liste yayımladı.

SUCUKTA MEKANİK KIYMA RİSKİ! 

Yayımlanan listede öne çıkan en önemli konulardan biri, piliç sucukta mekanik ayrılmış kanatlı eti kullanımı oldu. Bunun yanı sıra üzüm pekmezine şeker eklenmesi ve köri ürünlerinde nişasta bulguları da dikkat çekti. Sucukta kullanılan mekanik kıyma, tavuk etinin kalan kısımlarından elde edilen, maliyeti düşük ancak sağlık açısından risk taşıyan bir bileşendir.

SAĞLIK TEHDİDİ OLUŞTURUYOR

Mekanik kıyma, tavuk derisi, bağ dokusu, kıkırdak dokusu ve sıyırık et gibi ürünlerin karışımından oluşabiliyor. Tarım ve Orman Bakanlığı, bu tür ürünlerin hijyenik olmayan ortamlarda üretilmesi durumunda ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği uyarısında bulundu. Bu tür kıyma, mikroorganizmalar taşıyabilir ve gıda güvenliği açısından büyük riskler oluşturur. Bakanlık, daha sıkı düzenlemeler getirmeyi planlıyor.

MEKANİK KIYMA ÜRETİMİ NASIL YAPILIR?

Mekanik kıyma, tavuk ve hindi gibi kanatlı hayvanların kemikleri, derisi, kas dokusu ve damarlarının özel makinelerle ayrıştırılması sonucu elde edilir. Bu yöntemle, hayvanın geleneksel et ürünlerinde kullanılmayan kısımları kıyma haline getirilir. Düşük maliyetli olduğu için tercih edilen bu kıyma türü, düşük protein değerine sahip olup içerdiği karışımlar nedeniyle sağlık açısından ciddi riskler taşır.

MEKANİK KIYMANIN İÇERİĞİ

Mekanik kıymanın içinde, tavuk derisi, kan pıhtısı, kemik zarı, sinir dokusu ve bazen soya fasulyesi gibi katkı maddeleri bulunur. Bazı işletmeler, bu karışımı geleneksel kırmızı et kıymasıymış gibi pazarlayarak maliyetleri düşürmeyi amaçlamaktadır. Ancak bu tür uygulamalar, mekanik kıymanın besin değeri ve sağlık üzerindeki etkileri konusunda soru işaretleri yaratmaktadır.

MEKANİK KIYMANIN ZARARLARI

Mekanik kıyma, içerdiği katkı maddeleri ve düşük besin değeri nedeniyle, özellikle hassas sindirim sistemine sahip bireyler için sağlık riski oluşturabilir. Ayrıca, tavuk parçalarından elde edilen bu karışımda bakteri ve mikroorganizma üreme riski de daha yüksektir. Tarım ve Orman Bakanlığı, kırmızı et ürünlerinde mekanik kıyma kullanımını yasaklamış olsa da, bazı işletmelerin maliyetleri düşürmek amacıyla bu yöntemi kullanmaya devam ettiği bildirilmektedir.